خاصيت‌های فوق‌العاده آب چغندر

 طبق يك مطالعه جديد، آب چغندر حاوي غلظت بالايي از نيترات است و مي‌تواند به افزايش قدرت عضلات بيماران قلبي كمك كند. نيترات‌ها طي فرآيندي در بدن به اكسيد نيتريت تبديل می‌شوند كه در كمك به شل شدن ديواره رگ‌های خوني و بهبود سوخت و ساز بدن نقش مهمي دارند. تحقيقات نشان داده است كه نيترات موجود در چغندر و سبزيجات برگ دار مانند اسفناج، عملكرد عضلاني افراد به ويژه ورزشكاران و دوچرخه سواران را افزايش می‌دهد. براي اين مطالعه، محققان مزاياي نيترات را در رژيم غذايي ۹ نفر از افرادي كه نارسايي قلبي داشتند، مورد آزمايش قرار دادند. نارسايي قلبي بيماري است كه در آن قلب به تدريج قدرت پمپاژ خود را از دست می‌دهد. در اين آزمايش به اين بيماران آب چغندر داده شد و پس از دو ساعت مشخص شد كه يك افزايش ۱۳ درصدي در قدرت ماهيچه هايي كه سبب منبسط شدن و حركت كردن زانوي اين افراد مي‌شد به وجود آمده است. پژوهشگران همچنين دريافتند كه بيشترين مزاياي آب چغندر هنگام حركات سريع و قدرتي ماهيچه‌ها حاصل می‌شود. براي دست يافتن به مبنايي براي قدرت عضلات هر فرد، به مدت يك تا دو هفته قبل و بعد از مصرف مكمل نيترات، به همان ۹ بيمار آب چغندر فاقد نيترات داده شد. بر اساس نتايج به دست آمده، تغييرات شگرفي در قدرت عضلات و ماهيچه‌هاي اين بيماران ظرف دو ساعت پس از مصرف آب چغندر مشاهده شد كه نشان‌دهنده تأثير عمده آن بر فعاليت‌هاي روزمره آن‌ها از جمله بلند شدن از صندلي، حمل بار، بالا رفتن از پله‌ها و نظاير آن بود. قدرت بدني شاخص مهمي براي نوع عملكرد افراد است؛ خواه نارسايي قلبي يا سرطان داشته باشند يا هر بيماري ديگري. به‌طور كلي هر چه فرد از لحاظ جسمي قدرتمندتر باشد زندگي طولاني‌تري خواهد داشت.  

طي بررسي اخير در آمريكا كه در ژورنال فشار خون به چاپ رسيده است، نوشيدن روزانه يك فنجان آب چغندر می‌تواند موجب كاهش فشار خون شود. آب چغندر محتوي 2/0 گرم نيترات رژيمي می‌باشد. نيترات در بدن ابتدا به نيتريت و سپس نيتريك اكسيد خون تبديل می‌شود. نيتريك اكسيد گازي است كه موجب گشاد شدن عروق خوني می‌شود و به جريان خون كمك می‌كند. 

در اين مطالعه 8 زن و 7 مرد كه فشار خون سيستوليك آن‌ها بين 140 تا 159 ميلي متر جيوه بود و مشكل پزشكي ديگري نداشتند مورد بررسي قرار گرفتند. اين افراد از داروهاي كاهنده فشار خون استفاده نمي‌كردند. شركت‌كنندگان در اين مطالعه روزانه 250 ميلي ليتر آب چغندر يا آب حاوي نيترات می‌نوشيدند و طي 24 ساعت بعدي فشار خون آن‌ها اندازه گيري می‌شد. اين مطالعه از نوع شاهد- موردي بوده است. 

با توجه به نتايج اين مطالعه، فشار خون در كساني كه از آب چغندر استفاده می‌كردند حتي پس از اتمام زمان گردش نيترات در بدن و برگشت سطح نيترات به ميزان قبل از دريافت آب چغندر، نسبت به گروه دريافت‌كننده دارونما پايين تر بود. اثر نوشيدن آب چغندر 3 تا 6 ساعت پس از دريافت آب چغندر مشهودتر بود اما اثرات مثبت آن تا 24 ساعت كماكان وجود داشت. يافته‌هاي بررسي اخير نشان داد كه افراد با فشار خون بالا در صورت مصرف 250 ميلي ليتر آب چغندر (معادل يك ليوان) مي‌توانند فشار خون خود را تا 10 ميلي متر جيوه كاهش دهند اما هنوز محققان به نتيجه قطعي درباره مكمل ياري رژيم غذايي با آب چغندر و اثرات آن در سلامتي دست نيافته‌اند. 

مطالعات نشان می‌دهد براي آنكه ورزش كردن نتيجه مثبتي داشته باشد، لازم است مصرف اين نوشيدني را در برنامه غذايي خود بگنجانيد. بر اساس مطالعات جديد مصرف آب چغندر كمك می‌كند تا ورزش كردن براي افراد مثمرثمر شود. طبق پژوهش‌های انجام شده در آمريكا، نيترات موجود در آب چغندر در بدن به اكسيد نيتريت تبديل می‌شود، كه اين مولكول قادر است رگ‌های خوني را گشاد كرده و جريان خون را افزايش دهد. طبق مطالعات به عمل آمده مربيان ورزشي كه از آب چغندر استفاده می‌كنند، در هر دو حالت استراحت و ورزش كردن اين انفعالات را در بدن خود تجربه می‌كنند. همچنين با اين اتفاق فشارخون كاهش يافته و باعث مي‌شود در حين ورزش اكسيژن كمتري نياز باشد. اين نوشيدني شگفت انگيز كار قلب را سبك كرده و ميزان O۲ تحويلي را بالا می‌برد، با اين حركت می‌توانيد پيش از آن كه خسته شويد ميزان فعاليت بالايي داشته باشيد. با انجام آزمايشاتي بر روي ۱۴ مرد كه طول ۱۵ روز اين نوشيدني را مصرف كردند مشخص شد كه اين موضوع بر روي تورم شاهرگ بازويي آن‌ها تأثير نداشته، اما اثر سخت‌كنندگي را بر آن‌ها گذاشته است.